Fotó: nyílt forrásból
Az igazi csirkehúsleves titka a hús kiválasztásában, a főzési időben és a megfelelő adalékanyagokban rejlik.
A csirkehúslevest sok országban szeretik és főzik. Nemcsak levesek alapanyaga, hanem hasznos ital is, különösen megfázáskor: könnyen emészthető és melegít.
Ahhoz azonban, hogy igazán ízletes és hasznos húslevest készíthessünk, a termékek kiválasztásához és a főzési folyamathoz bölcsen kell hozzáállni. Nézzük meg, hogyan és mennyit kell főzni a csirkehúslevest a legjobb eredmény érdekében.
Hogyan főzzük a csirkehúslevest – minden, amit tudni kell
Az ízletes húsleveshez fontos, hogy jó húst válasszunk. A csontos csirkedarabok a legjobbak: hát, szárny, nyak, comb. Ezek adják a húsleves gazdag húsízét. Ha csak mell van, a húsleves könnyű lesz, de nem olyan gazdag.
A csirkehús főzéséhez először tegyük hideg vízbe, és lassan melegítsük fel. Így a tápanyagok és az ízek fokozatosan átkerülnek a húsból a vízbe, így a húsleves gazdagabb lesz.
A főzési idő a csirke részétől függ:
- Mell – 30-40 perc.
- Combok és lábak – 40-120 perc.
- Csontok és levescsirke – akár több órán át a gazdagabb íz érdekében.
A választástól függ az is, hogy mikor sózzuk meg a csirkelevest: ezt a főzés vége előtt körülbelül fél órával kell megtenni. Így a só egyenletesen oszlik el. Egyes szakácsok azonban azt tanácsolják, hogy először sózás nélkül főzzük, hogy ne sózzuk túl, különösen, ha a húsleves levesbe kerül.
Csirkehúsleves – recept különböző alkalmakra
Az elkészítéshez tegye a csirkedarabokat egy nagy lábasba, és töltse fel hideg vízzel, hogy ellepje őket. Forraljuk fel, és ne felejtsük el lehabozni a habot: ha nem tesszük, a húslevesnek kellemetlen szaga lehet.
Ezután tegyük bele a zöldségeket, csökkentsük a hőfokot, és alacsony hőfokon pároljuk 1-2 órán át (a csirke részétől függően). A zöldségek közül általában hagymát és sárgarépát teszünk bele, néha zellert és petrezselyemgyökeret is.
A csirkehúsleves felforralása előtt fél órával sózzuk meg, és dobjuk bele a fűszereket. Egy babérlevél és a bors elég lesz, de ha szeretnénk, tehetünk bele fokhagymát, kakukkfüvet vagy néhány szárított fűszernövényt is. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, hogy a csirke íze ne vesszen el.
A friss fűszernövényeket, például petrezselymet, kaprot vagy kakukkfüvet a főzés végén vagy már a tányérban adjuk hozzá, hogy frissek maradjanak, és ne puhuljanak meg.
Hogyan kell főzni a csirkelevest egy beteg ember számára
A csirkelevest gyakran adják megfázás és influenza esetén, mert könnyen emészthető és segíti a gyógyulást.
Más szóval a beteg számára a csirkeleves kizárólag tápanyagforrásként fontos, és könnyen emészthetőnek kell lennie. Ezért a legfontosabb, hogy ne terheljük túl a gyomrot zsírral.
A különlegessége annak, hogy hogyan főzzük a csirkelevest, ha megfáztunk vagy influenzásak vagyunk, hogy az első vizet le kell ereszteni. Forrás után, miután a csirkét körülbelül öt percig főztük, a húslevest le kell szűrni. Ezzel megmarad a felesleges zsír és az esetleges adalékanyagok, amelyek a húsban lehetnek, ami a folyadékot a lehető leghasznosabbá teszi.
