Fotó: nyílt forrásból
A siker titka a minőségi tészta, a bogyós gyümölcsök savanyúságának és a túró lágyságának egyensúlya, valamint a folyamat iránti szeretet.
Vannak olyan desszertek, amelyek már az első falat után jobbá teszik a napot, és a túrós-áfonyás puffancsok pont ilyenek. A lédús bogyós gyümölcsös töltelék, a zsenge túró és a légies tészta tökéletes reggelire, uzsonnára vagy akár egy esti csésze teára.
A túró és az áfonya kombinációja már régóta klasszikusnak számít az édességek világában. A túrótöltelék lágyságot és enyhe savanyúságot, míg a bogyós gyümölcsök tölteléke frissességet és élénk ízt kölcsönöz. Együtt tökéletes egyensúlyt teremtenek: zsenge, lédús és egyáltalán nem unalmas. Ha pedig házi élesztős tésztából készítjük, a hatás még varázslatosabbá válik, mert a vatrushki légies és illatos lesz. A receptjüket a katherine.nari oldalon meséljük el.
Recept
Összetevők
A tésztához
- 300 g liszt;
- cukor 50 g;
- vaj 40 g;
- tej 125 ml;
- tojás 1 db;
- sűrített élesztő 15 g;
- só.
A bogyós töltelékhez
- áfonya 150 g;
- cukor 15 g;
- citromlé 5 ml;
- víz 5 ml.
A sajtos töltelékhez
- sajt 180 g;
- tojássárgája 1 db;
- cukor 20 g;
- kukoricakeményítő 10 g.
Elkészítés
- Oldjuk fel az élesztőt a langyos tejben.
- Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, a sót és a tojást.
- Kezdjük el gyúrni a tésztát, ragacsos lesz.
- Amikor a hozzávalók összeálltak, adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és gyúrjuk rugalmasra.
- Tegyük át a tésztát egy tálba, takarjuk le egy törölközővel, és hagyjuk meleg helyen 1-1,5 órán át kelni.
- Keverjük össze az áfonyát a cukorral, a vízzel és a citromlével.
- Forraljuk fel közepes lángon, majd főzzük további 8 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- Hagyjuk a keveréket kihűlni.
- Keverjük simára a túrót, a tojássárgáját, a cukrot és a keményítőt.
- Osszuk a tésztát 6 adagra (egyenként kb. 100 g).
- Formázzuk a kifliket, törölközővel letakarva 30-40 percig pihentetjük.
- Egy pohárral vagy a kezünkkel készítsünk mélyedéseket.
- A széleket kenjük meg a tojás és a tej keverékével.
- Helyezzük a túrótölteléket a bogyós gyümölcsös töltelék tetejére.
- Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
- Süssük 20 percig, amíg a tészta aranyszínű nem lesz.
Hagyjuk a wattrushki-t kihűlni és fogyasszuk.
Ezek a vatrushki tökéletes példája annak, hogy a házi készítésű pékáru hogyan válhat azzá, ami. A siker titka a minőségi tészta, a bogyós gyümölcsök savanyúságának és a túró lágyságának egyensúlya, valamint a folyamat iránti szeretet. Még ha úgy dönt is, hogy először próbálja ki az élesztős tésztát, az eredmény biztosan tetszeni fog mind ízével, mind zamatával.
