Egyetlen hozzávaló teszi a tésztát sokszor finomabbá: mindig a konyhában van.

Fotó: nyilvános forrásból

Az olajtól a massza krémes és könnyen kenhető, puha és sima lesz.

Forrás:

A tésztához adandó fő hozzávaló a vaj. Gazdag ízt ad az ételnek, krémesebbé teszi a mártást, és segít a hozzávalók jobb összeállíthatóságában. Erről az RBC-Ukraina számol be a Southern Living weboldalára hivatkozva.

Miért az olaj a fő összetevő

A főtt burgonya puha és omlós lesz: mit kell hozzáadni a vízhez - és ez nem só.

Ez a fő forrása az ízeknek és a gazdagság érzetének. Emellett egyenletesen bevonja a tésztát, simán olvad, és gazdag íze van anélkül, hogy zsíros érzetet hagyna maga után. Ha azonban a vaj íztelen, vagy olvadás közben túl sok vizet ad le, a mártás folyósnak vagy szemcsésnek tűnhet.

A vaj krémesíti és könnyen kenhetővé teszi a tésztát, puhává és simává teszi azt. Segít összetartani a száraz vagy finom tésztaösszetevőket, homogénné téve a keveréket.

A zsír lassítja egyes összetevők oxidációját, segítve a termék hosszabb ideig tartó eltarthatóságát. Melegítéskor a vaj simán szétterül, és nem válik szét olyan gyorsan, mint egyes olajok, ami fontos a tészták esetében, amelyek hőkezelésnek lehetnek kitéve.

A vaj zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E, K) tartalmaz, ami táplálóbbá teszi a tésztát.

További tippek a legjobb tészta elkészítéséhez

Még minőségi vaj használata esetén is számít a technika. Néhány apró lépéssel a tészta ínyenc fogássá válhat:

• Sózzuk meg a tésztavizet– ez a fő lehetőség a tészta ízesítésére, ezért ne spóroljunk a sóval;
• hagyjuk a vizet a tésztán. – A tésztából származó keményítővíz a legfőbb titka a ragyogóbb és egységesebb szósznak;
• kis lángon hozzáadjuk a vajat – a magas hő hatására az olaj szétválhat és elveszítheti az ízét;
• reszelje le a sajtot– A frissen reszelt parmezán könnyebben olvad, mint az előre megolvasztott parmezán;
• fejezze be az ételt fűszerekkel– adjunk hozzá őrölt fekete borsot, citromhéjat vagy friss fűszernövényeket. Ezáltal egy egyszerű étel még ízletesebbé válik.

A mázhoz vagy a fényesség megőrzéséhez közvetlenül tálalás előtt egy kevés olajat adunk hozzá, hogy a tészta étvágygerjesztően nézzen ki, és ne ragadjon le.

A tésztaolaj típusai

A pasztához általában ezek az olajtípusok alkalmasak:

1. vaj – klasszikus változat, gazdag ízt és aromát ad, krémesíti a tésztát.
2. olívaolaj – alkalmas olíva- vagy paradicsomszószos tésztákhoz, gyümölcsös jegyeket ad; jobb, ha nem melegítjük túl erősen forróvá;
3. tisztított vaj (ghee)– diós ízű és nagy hőállóságú, magas hőfokon főzött tésztákhoz alkalmas;
4. kókuszolaj – amelyet néha vegán vagy ázsiai változatokban használnak, különleges ízt ad.

A legsokoldalúbb és legklasszikusabb a vaj a legtöbb tésztához.

Az oldal nem biztonságos! Minden adatod veszélyben van: jelszavakat, böngészési előzményeket, személyes fotókat, bankkártyákat és más személyes adatokat használnak fel a támadók.